60岁以上的人群普遍缺铁

　　食品卫生营养专家介绍，铁是人体必需的最重要元素之一，如果缺铁，人体代谢功能紊乱，身体虚弱，易于疲劳，心慌心悸，劳动力下降，免疫力低下。60岁以上老年人，由于各种器官的生理功能都有不同程度的减退，尤其是消化和代谢功能的减退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、胃肠蠕动缓慢，都会导致机体对铁等微量元素的吸收更加困难，从而影响到老人体内各种酶的合成，导致机体过快衰老、生病，甚至得肿瘤。

　　人们日常膳食中的铁，主要分为动物性食品中的血红素铁和植物性食品中的非血红素铁两种。其中动物性食品中的铁更容易被人体吸收利用，但又会带来能量过高、蛋白质和脂类过量等“三高”膳食问题，容易引起老年人患肥胖、心血管疾病、癌症等。

　　目前，江苏省对常州地区1300位缺铁严重的老人进行了食用铁强化酱油试验，两个月后受试验者血中铁含量升高了10%以上。酱油补铁项目将在江苏省居民中全面推广。